Александр Белькович поделился секретом праздничного блюда.

До Нового года еще остается три недели, но рачительные хозяйки уже наверняка задумываются, чем бы этаким удивить родных и близких.

Шеф-повар Александр Белькович у себя в аккаунте поделился необычным рецептом приготовления мяса — буженины в глазури.

Итак, для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная шея — 2,7 кг;
  •  Лук репчатый — 3 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 головка;
  •  Смесь перцев (зернами) — 1 ч. л.;
  • Вода — 200 мл.

Для глазури:

  • Варенье — 200 гр.;
  • Мед и горчица — по 100 гр.;
  • Аджика — 2 ст. л.;
  • Паприка копченая — 2 ч. л.

Приготовление мяса

  • Нарежьте морковь, лук, чеснок, обложите ими свиную шею, предварительно поместив ее в высокий противень
  • Посолите; верхнюю часть мяса засыпьте смесью перцев
  • Залейте в противень 200 мл. воды
  • Плотно накройте противень фольгой в три слоя, поставьте его в духовку и запекайте мясо при 200 градусах 2,5 часа

Готовим глазурь

  • Пока буженина запекается, смешайте варенье, аджику, паприку и мед; полученную субстанцию ставим на огонь и даем немного ей покипеть, чтобы она загустела
  • Достаньте противень из духовки, уберите фольгу и со всех сторон смажьте буженину глазурью

  • Поставьте мясо в духовку еще на 10-15 минут и запекайте при температуре 250 градусов (если девайс позволяет, то можно духовку перевести в дополнительный режим «верхний гриль»)
  • Перед нарезкой дайте мясу «отдохнуть» минут 30, чтобы за это время внутри куска «успокоились» буйствующие соки свежей буженины

Читайте также:

Рецепты от Гвинет Пэлтроу: «смехотворно простые» закуски, чтобы «пустить пыль в глаза»

Рецепт от шефа Карла III — в подарок: стало известно меню первого банкета Кейт Миддлтон

«Как это мило с ее стороны»: правдивый рецепт утки с яблоками от барона Мюнхгаузена