До Нового года еще остается три недели, но рачительные хозяйки уже наверняка задумываются, чем бы этаким удивить родных и близких.
Шеф-повар Александр Белькович у себя в аккаунте поделился необычным рецептом приготовления мяса — буженины в глазури.
Итак, для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная шея — 2,7 кг;
- Лук репчатый — 3 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 1 головка;
- Смесь перцев (зернами) — 1 ч. л.;
- Вода — 200 мл.
Для глазури:
- Варенье — 200 гр.;
- Мед и горчица — по 100 гр.;
- Аджика — 2 ст. л.;
- Паприка копченая — 2 ч. л.
Приготовление мяса
- Нарежьте морковь, лук, чеснок, обложите ими свиную шею, предварительно поместив ее в высокий противень
- Посолите; верхнюю часть мяса засыпьте смесью перцев
- Залейте в противень 200 мл. воды
- Плотно накройте противень фольгой в три слоя, поставьте его в духовку и запекайте мясо при 200 градусах 2,5 часа
Готовим глазурь
- Пока буженина запекается, смешайте варенье, аджику, паприку и мед; полученную субстанцию ставим на огонь и даем немного ей покипеть, чтобы она загустела
- Достаньте противень из духовки, уберите фольгу и со всех сторон смажьте буженину глазурью
- Поставьте мясо в духовку еще на 10-15 минут и запекайте при температуре 250 градусов (если девайс позволяет, то можно духовку перевести в дополнительный режим «верхний гриль»)
- Перед нарезкой дайте мясу «отдохнуть» минут 30, чтобы за это время внутри куска «успокоились» буйствующие соки свежей буженины
Читайте также:
Рецепты от Гвинет Пэлтроу: «смехотворно простые» закуски, чтобы «пустить пыль в глаза»
Рецепт от шефа Карла III — в подарок: стало известно меню первого банкета Кейт Миддлтон
«Как это мило с ее стороны»: правдивый рецепт утки с яблоками от барона Мюнхгаузена
